老年人膳食蛋白质摄入知多少？

    一个体重70公斤的健康成人男性体内大约含有12公斤蛋白质。人体内的蛋白质始终处于不断分解和合成的动态平衡，进而达到组织蛋白质更新和修复的目的，成人体内每天约有3％的蛋白质被更新，适宜的蛋白质摄入能促进老年人肌肉健康，预防肌肉衰减综合征的发生，并有助于保持能量平衡，体重管理和心血管功能。许多因素能够影响人体的免疫功能，其中合理摄入蛋白质能够保持良好免疫功能，降低患病风险。
    蛋白质有啥作用？
  （1）蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分。比如人体的瘦组织，肌肉、心、肝和肾等含大量蛋白质。骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白。
  （2）当碳水化合物和脂肪提供的能量不能满足机体需要时，蛋白质可被代谢水解，释放能量。比如，1g食物蛋白质能产生4kcal的能量，这和 lg 碳水化合物产生的能量是一样的。
  （3）蛋白质还构成了体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能，比如，各种酶，各种激素，抗体和转运体等，血液的凝固、视觉的形成和人体的运动都与蛋白质有关。
  （4）从肠道吸收入血的多肽，还参与了机体的免疫调节、发挥促进矿物质吸收、降血压和清除自由基等重要作用。